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PROFESSIONNELS
Tous type de hottes

SUPPRESSION DES GRAISSES

  • Conformité avec la loi
  • Maîtrise des risques incendies

 

DIMINUTION DES COÛTS D'EXPLOITATION

  • Baisse des taux de pannes
  • Durabilité du matériel
  • Diminution des risques de perte d'activité

 

OPTIMISATION DE L'EXTRACTION

  • Évacuation efficace des vapeurs grasses et des fumées
  • Moins d'odeurs en salle
  • Meilleur confort en cuisine

 

Dégraissage de hottes de cuisson

Dans une cuisine professionnelle, les vapeurs extraites par le réseau d’extraction contiennent de grandes quantités de graisses qui s’accumulent dans les filtres, les hottes, les conduits et l’extracteur.

 

Ces graisses génèrent des fumées incommodantes et sont hautement inflammables. Pour maîtriser ces risques, il est donc obligatoire, selon des règles strictes, de faire dégraisser par un professionnel ses installations d’extraction de vapeurs grasses et d’entretenir régulièrement ses filtres. Le bon entretien de votre hotte de cuisine vous garantit une sécurité incendie optimale, la préservation de votre installation, un environnement de travail sain et contribue à la pérennité de votre activité.

Règlementation

La ventilation des cuisines professionnelles répond à des normes strictes dont la règlementation est définie par :

Règlement Sanitaire Départemental Type -RSDT- (art.65) : régit les règles concernant la bonne filtration de l’air en cuisine.

La Directive européenne 93/43/CEE du 14 juin 1993 : régit les règles concernant la ventilation des cuisines professionnelles.

L’arrêté ministériel du 25 juin 1980 – R.S.C.I/E.R.P. : régit les règles d’obligation de dégraissage des réseaux d’extraction des vapeurs grasses pour les cuisines professionnelles.

Art. GC 21-2 : « Au moins une fois par an, il doit être procédé au ramonage des conduits d'évacuation et à la vérification de leur vacuité. Pendant les périodes d'activité, les appareils de cuisson et de remise en température, le circuit d'extraction d'air vicié, de buées et de graisses, y compris les ventilateurs et récupérateurs de chaleur éventuels, doivent être nettoyés chaque fois qu'il est nécessaire. Les filtres doivent être nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois par semaine. »

Optez pour la solution de nettoyage et de désinfection BIOCLEANAIR

L’engagement Biocleanair

  • Gestion, planification et suivi des contrats clients
  • Des techniciens qualifiés et expérimentés
  • Inventaire et vérification de votre installation (état d’encrassement, fonctionnement, conformité des liaisons électriques, …)
  • Offre et devis personnalisés gratuits
  • Elaboration du plan d’intervention, accessibilité, sécurité, logistique
  • Remise en conformité de votre installation (pose de trappes de visite, dégraissage, électricité, …)
  • Test de fonctionnement
  • Mise à jour du livret d’entretien
  • Remise d’un certificat de conformité et d’un rapport d’intervention
  • Conseils sur vos installations

Méthodologie

Biocleanair développe des solutions innovantes pour optimiser le dégraissage et l’entretien de vos hottes de cuisine :

  • Test de fonctionnement et vérification du refroidissement des appareils de cuisson
  • Mise en sécurité des intervenants et préparation de l’intervention
  • Protection des équipements de cuisson et des surfaces hautes par bâche polyane
  • Dépose des filtres de hotte pour trempage (dégraissant graisses cuites normé)
  • Dépose du système d’extraction (escargot, tourelle) pour dégraissage
  • Changement du raccord électrique si non conforme
  • Mise en émulsion des surfaces graisseuses à l’aide d’un canon à mousse (dégraissant graisses cuites normé)
  • Récurage et brossage des surfaces (conduit, hotte, extracteur, filtres)
  • Rinçage haute pression à l’eau chaude
  • Séchage des surfaces
  • Finition inox et lustrage
  • Pose de l’extracteur et des filtres à graisse
  • Test de fonctionnement
  • Dépose des protections et nettoyage du sol
  • Remise des rapports et mise à jour du livret d’entretien